فيديو: أسطوات الدهين يتكتمون بصرامة على أسرار الصنعة.. وخصوصا صنف “الدايت”!

النجف -964

يزداد اقبال النجفيين على شراء حلوى الدهين في شهر رمضان عن بقية الشهور، وهي الحلوى التي تزين الامسيات الرمضانية للأسر النجفيّة، كما يحرص الزائرون للمراقد الدينية على اقتنائها كهدية مميزة قبل العودة إلى مدنهم، ورغم انتشارها حتى في اقليم كردستان مؤخرا، الا ان أسطوات الدهين يتكتمون بشكل صارم على “أسرار المهنة”.

التفاصيل:

طوّر النجفيّون صناعة الدهين حتى صارت من أشهر أنواع الحلويات في العراق عامة، وأصبحت في العقود الأخيرة تعد بأنواع مختلفة.

أبو أمير الكناني صاحب معمل دهين لشبكة 964:

تعود صناعة الدهين في النجف الى عقود طويلة، وهي صنعة متوارثة.

تصنع حلوى الدهين من (الطحين، الدهن الحر، الماء، السكر) وطريقة الإعداد هي من أسرار الصنعة.

هنالك أربعة أنواع من الدهين (بجوز الهند “المبروش”، بالجوز، بالفستق الحلبي، ودهين بالقيمر).

معملنا يتميز بصناعة دهين “الدايت” لمرضى السكر بوصفة خاصة نعدها من اسرار المهنة أيضا.

هنالك اقبال كبير من داخل وخارج النجف على شراء حلوى الدهين وخصوصاً في رمضان.