بلهجة ربيعة البدوية “القح”: هذه قهوة “بن رميح” للمضيف بعد طحن وتخمير (فيديو)

ربيعة (نينوى) 964

يشرح غازي ابن رميح لشبكة 964 طريقة تحضير القهوة البدوية الأصيلة بلونها الأسود، لمضيف “حميد الفند” في ربيعة بمحافظة نينوى، ويقول إن ما يميزها هو المذاق الفريد واللون الداكن الشهي جيث تجده على شواطئ الفرات من بادية سوريا حتى صحراء الزبير، وتختلف عن اي نكهة اخرى في بغداد وبلدان الخليج.

فيديو: بدو السوالم عادوا بالإبل إلى مراعي البصرة.. رحلة الشتاء انتهت

ابن رميح:

في البداية نقوم بوضع الماء بالـ”گُم گُم” وبعضهم يسموه “المصب”، ليغلي بصورة جيدة.

نضع فنجانين (أو فنجانين ونصف) قهوة في “الحمچة” (الهاون)، وبعدها نضع هذا البن المطحون على الماء المغلي نصف ساعة، وعلى نار هادئة.

نحول القهوة من الـ”گُم گُم” إلى الدلّة، وسيبقى “البثل” فقط حيث نضيف عليه بعدها لترين ماء.

نقوم بطحن “الهيل” ونضع القهوة في الدلّة لتصبح جاهزة ونقدمها الى الضيوف.