طريقة تسربت من مطبخ سوريا
العمارة لا تشوي الكباب كما يفعل العراقيون.. بل لديها “تكتيك” آخر
ميسان – 964
اعتاد زوار ميسان على تناول كباب “العمارة”، الذي يشتهر بقلة الدسومة، فيما يقول طهاة، إن طريقة التحضير المختلفة، التي تسربت من المطبخ السوري، هي ما تمنح كباب ميسان نكهته المتفردة عن بقية المحافظات.
تأثرت بمطبخ سوريا.. أم ديما تجيد أكلات العراق من الفاو إلى أربيل وتتحدى المطاعم!
زيارة خاطفة لـ"كباب نينوى".. آخر المطاعم المتبقية من القرن الماضي في المنصور
محمد عبد الرضا – شيف كباب لشبكة 964:
نستخدم لحم العجل، ونقوم بتقطيعه ثم سلقه، وبعد أن يفقد شيئاً من الدهون الموجودة في اللحم، نعوضها بشحم الخروف “اللية” والسر يكمن في عملية السلق قبل الشوي على الفحم.
هذه الطريقة تجعل الكباب قليل الدسم وخفيفاً على المعدة، حتى وإن تم تناوله في ساعات متأخرة من الليل.
معظم زوار المحافظة لا يغادرونها قبل تجربة الكباب الخاص الذي نحضره، بنكهته الفريدة، فبقية المحافظات لا تعتمد طريقتنا.
فالح الدبي – صاحب مطعم لشبكة 964:
توارثنا هذه الطريقة من الجيل الماضي، ويزداد البيع في أوقات الصباح الباكر.
نقدم الليمون والخضروات مع الكباب، وفي بعض الأحيان يطلب الزبائن عصير “النومي بصرة” ليكون المذاق معتدلاً بين الملوحة والحلاوة، إضافة للخبز العراقي الحار.