قص العذوق اكتمل
صور: البصرة تعصر أشهى حبات التمر.. صناعة الدبس بدأت والشمس تتكفل بالباقي
الهوير (البصرة) 964
بعد اكتمال قص عذوق النخيل شمال البصرة، يباشر المزارعون بصناعة الدبس بالطرق التقليدية التي تعتمد على استخراج عصارة التمور ثم جعلها تحت اشعة الشمس.
"گصاص" النخل بدأ و4 أنواع لم يحن وقتها بعد.. آخر مراحل قطف التمور في البصرة
المُزارع علي عبد الحسن لشبكة 964:
بعد أن تم قص عذوق النخيل باشرنا بعملية انتاج الدبس المجفف تحت اشعة الشمس.
تتلخص العملية بانتقاء حبات التمر الجيدة وغسلها بماء معقم “RO “ ثم تنقيعه ليلة كاملة.
بعدها يُجمع التمر المنقوع ويوضع بأكياس “گواني” في إناء مسطح “الطشت”، وفوقها ثقل يساعد على اخراج عصارة التمر، ويبقى على هذا الوضع يوما كاملا.
بعدها يتم توزيع عصارة التمر على مجموعة من الاواني “الصواني”، وتوضع على سطح المنزل أو أي مكان معرض لأشعة الشمس.
تلعب الشمس دوراً مهما في صناعة الدبس، وتبخير نسبة الماء فيه ليصبح المُنتج ذا قوام متماسك، ويُعرف هذا الدبس محليا بدبس التجفيف، وهو ألذ من إنتاج المصانع.